Receita de Coxa e Sobrecoxa Guia Completo

Se você está em busca da melhor receita de coxa e sobrecoxa, este guia completo vai transformar seu jeito de preparar essa parte do frango.

Seja assada, frita, cozida ou grelhada, a coxa e sobrecoxa são extremamente versáteis e podem agradar a qualquer paladar.

Neste artigo, você aprenderá diversas formas de preparo, dicas essenciais para tempero e técnicas para garantir um frango dourado por fora e suculento por dentro.

Receita Clássica de Coxa e Sobrecoxa Assada

Ingredientes:

• 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 4 dentes de alho amassados
• 1 limão (suco)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ramos de alecrim (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente, misture o alho, suco de limão, azeite, páprica, orégano, sal e pimenta.
2. Esfregue bem esse tempero em todas as partes da carne e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 200ºC e coloque as coxas e sobrecoxas em uma assadeira.
4. Asse por cerca de 45 minutos a 1 hora, virando na metade do tempo para dourar por igual.
5. Retire do forno quando estiverem bem douradas e crocantes.

Variações da Receita de Coxa e Sobrecoxa

Se você quer diversificar o seu cardápio, aqui estão algumas sugestões:

• Coxa e Sobrecoxa na Airfryer: Se deseja uma versão mais rápida e saudável, basta temperar e assar na airfryer a 180ºC por 25 minutos, virando na metade do tempo.
• Coxa e Sobrecoxa ao Molho de Mostarda e Mel: Misture 2 colheres de mostarda, 1 colher de mel e 1 colher de manteiga derretida e pincele sobre o frango antes de levar ao forno.
• Frango Ensopado com Legumes: Cozinhe com batatas, cenouras e ervilhas em um caldo temperado para uma refeição reconfortante.
• Coxa e Sobrecoxa ao Molho Barbecue: Tempere o frango e asse até dourar, depois pincele molho barbecue e asse por mais 10 minutos.
• Coxa e Sobrecoxa Empanada: Passe a carne em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca, depois frite até dourar.
• Coxa e Sobrecoxa ao Curry: Cozinhe com leite de coco e curry para um sabor exótico e marcante.
• Coxa e Sobrecoxa na Cerveja: Deixe marinar na cerveja antes de assar para um sabor especial e carne mais macia.

Dicas para uma Coxa e Sobrecoxa Perfeita

Para garantir que sua receita de coxa e sobrecoxa fique suculenta e cheia de sabor, siga estas dicas:

• Marinar a carne por pelo menos 30 minutos realça o sabor e deixa o frango mais macio.
• Assar em temperatura média-alta (200ºC) ajuda a deixar a pele crocante sem ressecar a carne.
• Evite furar a carne durante o cozimento, pois isso faz com que ela perca sucos naturais.
• Use manteiga ou azeite no final do cozimento para dar brilho e um sabor extra.
• Use ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia para realçar o sabor.
• Finalização com mel ou manteiga: Pincele mel ou manteiga derretida nos últimos minutos de forno para um toque especial.
• Selagem na frigideira: Para garantir crocância extra, sele a pele do frango em uma frigideira quente antes de assar.
• Ajuste de tempero: Experimente temperar com cominho, pimenta-caiena ou lemon pepper para variar os sabores.
• Descanso antes de servir: Deixe o frango descansar por 5 minutos após sair do forno para redistribuir os sucos e mantê-lo mais suculento.
• Utilize um termômetro de cozinha: Para garantir que o frango está no ponto certo, a temperatura interna deve atingir 75°C.

Acompanhamentos para Coxa e Sobrecoxa

Esse corte combina com diversos acompanhamentos. Algumas sugestões deliciosas são:

• Arroz com brócolis: Um clássico que equilibra o prato.
• Purê de batatas: Suavidade e cremosidade para contrastar com o frango crocante.
• Salada fresca: Alface, tomate e pepino trazem frescor à refeição.
• Farofa crocante: Para adicionar textura ao prato.
• Vinagrete de tomate e cebola: Um toque ácido que complementa a suculência da carne.
• Feijão tropeiro: Uma opção robusta e cheia de sabor.
• Macarrão alho e óleo: Simples e delicioso, combinando perfeitamente com frango assado.
• Batatas rústicas assadas: Temperadas com ervas e azeite, são uma excelente alternativa ao purê.
• Legumes grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados são ótimos acompanhamentos.
• Cuscuz marroquino: Leve e cheio de sabor, combina bem com a suculência do frango.

Como Escolher e Preparar a Coxa e Sobrecoxa

Para obter uma receita de coxa e sobrecoxa irresistível, comece escolhendo peças frescas e de boa procedência.

Prefira cortes que estejam com a pele íntegra, sem manchas ou cheiro forte. O ideal é que a carne tenha uma coloração rosada e umidade natural.

Antes de cozinhar, siga estas dicas:

• Lave bem e seque a carne antes de temperar.
• Se desejar uma textura mais crocante, deixe a pele no preparo.
• Faça pequenos cortes na carne para que o tempero penetre melhor.

Armazenamento da Coxa e Sobrecoxa

Para conservar sua coxa e sobrecoxa da melhor forma, siga estas dicas:

• Refrigeração: Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
• Congelamento: Para manter a qualidade, congele em sacos herméticos ou recipientes por até 3 meses.
• Descongelamento: Sempre descongele na geladeira para evitar a proliferação de bactérias.
• Reaquecimento: Para manter a suculência, aqueça no forno ou na airfryer a 180ºC por 10 minutos.

Benefícios da Coxa e Sobrecoxa

A coxa e sobrecoxa são cortes de frango que possuem mais gordura natural, o que resulta em uma carne mais macia e saborosa.

Além disso, são opções mais acessíveis do que o peito de frango, tornando-se uma excelente escolha para refeições do dia a dia sem abrir mão do sabor.

Outro grande benefício desse corte é sua versatilidade na cozinha. Ele pode ser usado em pratos assados, ensopados, fritos, grelhados e até mesmo desfiados para receitas como tortas e recheios.

A receita de coxa e sobrecoxa é uma opção deliciosa, econômica e versátil para qualquer refeição.

Com as técnicas corretas, é possível garantir um frango dourado, crocante por fora e incrivelmente suculento por dentro.

Agora que você aprendeu as melhores dicas e receitas, experimente em casa e surpreenda sua família com um prato cheio de sabor!

Gostou dessas dicas? Compartilhe essa receita e nos conte como ficou o seu frango!